وصفة مغربية شهية: اللحم بالبرقوق والمشمش مع الأرز

مقدمة

اللحم بالبرقوق والمشمش مع الأرز هو من الأطباق المغربية التقليدية التي تجمع بين الحلاوة والملوحة بطريقة متوازنة وشهية. يُقدم هذا الطبق في المناسبات والاحتفالات العائلية ويُعتبر رمزًا للضيافة والكرم المغربي. بالإضافة إلى نكهته الفريدة، يتميز بقيمته الغذائية العالية.

مكونات الوصفة

لتحضير اللحم:

• 1 كغ لحم غنم أو بقر (مقطع إلى قطع متوسطة).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الذوق.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 كوب ماء (أو حسب الحاجة).

لتحضير البرقوق والمشمش:

• 200 غرام برقوق مجفف.
• 100 غرام مشمش مجفف.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 كوب ماء (للطهي).

لتحضير الأرز:

• 1 كوب أرز.
• 2 كوب ماء.
• رشة زعفران.
• ملح حسب الذوق.

للتزيين:

• 50 غرام لوز محمص.

طريقة التحضير

1. طهي اللحم

1. في طنجرة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل الخليط.
3. ضع قطع اللحم وأضف الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّب المكونات جيدًا.
4. أضف كوب ماء، غطِّ الطنجرة، واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر. أضف الماء إذا لزم الأمر.

2. تحضير البرقوق والمشمش

1. انقع البرقوق والمشمش في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
2. في قدر صغير، ضع البرقوق والمشمش مع كوب ماء، العسل، والقرفة.
3. اطه المكونات على نار هادئة حتى تصبح طرية ويتكون صوص لزج.

3. طهي الأرز

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر، اغلي الماء مع الزعفران والملح.
3. أضف الأرز واتركه يطهى على نار هادئة حتى يمتص الماء وينضج تمامًا.

4. التقديم

1. ضع اللحم في طبق تقديم كبير.
2. أضف البرقوق والمشمش فوق اللحم وصب الصوص اللزج فوقهما.
3. رتب الأرز حول اللحم بشكل دائري.
4. زيّن الوجه باللوز المحمص لتضيف قرمشة ونكهة مميزة.

فوائد هذا الطبق الصحية

اللحم

• غني بالبروتين الضروري لبناء الجسم.
• مصدر ممتاز للحديد وفيتامين B12.

البرقوق والمشمش المجفف

• مليئان بالألياف التي تُحسن عملية الهضم.
• غنيان بمضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين A وC.

الأرز

• يوفر الطاقة اللازمة للجسم.
• يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة المفيدة للهضم.

العسل والتوابل

• العسل يعزز المناعة.
• التوابل مثل القرفة والزنجبيل تُساعد في تحسين الدورة الدموية.

اللوز

• غني بالدهون الصحية وفيتامين E، ما يعزز صحة القلب والبشرة.

خاتمة

يعتبر اللحم بالبرقوق والمشمش مع الأرز من الأطباق التي تجمع بين المذاق الشهي والفوائد الصحية. هذا الطبق ليس فقط وجبة ممتعة، بل هو تجربة تُبرز التراث المغربي العريق وتُضفي لمسة فريدة على مائدتك. جربه واستمتع بالنكهات الأصيلة!