تحتل الرفيسة المغربية مكانة مرموقة في عالم المطبخ التقليدي، حيث صنفها خبراء الطهي في عدة استطلاعات دولية كواحدة من أفضل الأطباق التقليدية في العالم. ويعود سبب هذا التقدير إلى توازن النكهات الفريد الذي يجمع بين الطجين أو الفتات، مرق الدجاج أو اللحم، التوابل المغربية الأصيلة، والعدس أو الحمص، بالإضافة إلى لمسة السمن البلدي التي تضيف غنى للطعم.
يُعرف عن الرفيسة أنها طبق يجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات، الألياف، والمعادن الضرورية للجسم، مما يجعلها وجبة متكاملة صحياً. إضافة إلى ذلك، يعتبر هذا الطبق رمزًا لثقافة الضيافة المغربية، حيث تُقدّم الرفيسة في المناسبات العائلية والاحتفالات التقليدية، لتجمع أفراد الأسرة والمجتمع حول المائدة.
وتشير المصادر إلى أن سر تميز الرفيسة يكمن في تناغم مكوناتها البسيطة والمتوفرة محليًا، وطريقة التحضير التي تعكس فن الطهي المغربي التقليدي، مع إمكانية الابتكار الحديث للحفاظ على أصالتها في الوقت نفسه.
وبفضل هذا التقدير الدولي، بدأت العديد من المطاعم العالمية إضافة الرفيسة إلى قوائمها، لتعريف العالم بهذه التحفة المغربية التي تمزج بين التاريخ، الثقافة، والتقاليد الغذائية الغنية.
ويظل المغرب بفخر يُبرز الرفيسة كأحد أهم رموز المطبخ الوطني، ليس فقط لمذاقها المميز، بل لما تحمله من قيمة ثقافية واجتماعية عميقة، تجعلها تتربع على عرش أفضل الأطباق التقليدية في العالم.
